Ik heb een appelboom in de tuin, dus ik heb ook elk jaar een aardig overschot aan appels! Dus moet ik jaarlijks wel een aantal nieuwe appelrecepten bedenken. Daarom maakte ik dit heerlijke kaneel ijs met gebakken appeltjes. In eerste instantie had ik de gebakken appeltjes door het ijs gemengd en toen ingevroren, maar dat was het net niet helemaal. Beter om het ijs gewoon als ijs te serveren en de gebakken appeltjes er warm of lauwwarm bij te serveren.
Ook garneerde ik het ijs met nog wat dikke karamel, smaakte een beetje naar een kruising tussen Werther’s echte en dulce de leche. Ooit gekocht in Frankrijk. Hoeft niet per se, maar het is wel extra lekker om zoiets te doen. Kijk even wat je kunt vinden qua karamelsaus of siroop en maak anders zelf dulce de leche.
Wat ook een topcombi is: Dit ijs serveren met mijn upside down appelcake. Dan heb je echt het allerbeste appel-kaneel dessert! Perfect voor de koudere maanden die er aan zitten te komen!
Smakelijk 🙂
Kaneelijs met gebakken appeltjes
5 oktober 2025Extra benodigdheden
- ijsmachine optioneel
Ingrediënten
Kaneelijs
- 5 eidooiers
- 2 el suiker
- 2 el kaneel
- 1 tl vanille extract
- 500 ml slagroon
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 200 ml melk
Gebakken appeltjes
- 4 appels
- 1 el kaneel
- 1 tl suiker
- 1 tl citroensap
- 2 el dulce de leche of karamel
- klontje boter
Instructies
Kaneel ijs
- Splits de eieren, je hebt voor dit recept alleen de dooiers nodig. Mix de dooiers met de suiker en kaneel tot een mooi bleek luchtig mengsel met de mixer. Dit kan zo'n 10 minuutjes duren. Het mengsel is dan in volume nagenoeg verdubbeld.
- Verwarm de helft van de slagroom met de gecondenseerde melk, de melk en het vanille extract. Breng het mengsel tot net niet aan de kook. Draai dan het vuur laag.
- Giet dit verwarmde mengsel langzaam bij de gemixte eidooiers onder regelmatig roeren. Doe het mengsel terug in de pan en laat op laag vuur langzaam indikken tot een soort dunne vla substantie. Roer goed door elkaar, zeef het en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de andere helft van de slagroom stijf en spatel dit voorzichtig door het ijsmengsel. Als je een ijsmachine gebruikt, kun je nu het mengsel in de ijsmachine doen en deze zo'n 60 tot 90 minuten laten draaien.
- Gebruik je geen ijsmachine? Doe het mengsel dan in een diepvriesbak en roer het ijs om het half uur/uur met een garde door. Zo voorkom je ijskristallen en krijg je heerlijk romig ijs.Zet het ijs ten minste 4 uur in de diepvries om te laten opstijven.
Gebakken appeltjes
- Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in gelijke blokjes en meng met 1 el kaneel, 1 tl suiker, 1 tl citroensap en 2 el dulche de leche of karamel.
- Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak hier de appeltjes in totdat ze mooi zacht en zoet zijn. Proef vooral om te testen of ze de juiste consistentie hebben!
- Serveer het kaneel ijs met de gebakken appeltjes en nog wat extra dulce de leche of karamel.
