Als ik de tijd heb, vind ik het leuk om iets lekkers te bakken om met Kerst cadeau te doen aan mijn familie. Vorig jaar maakte ik deze gezellig kerst cantuccini (of biscotti). Ik heb het even voor je opgezocht en officieel zijn dit dus biscotti. Cantuccini horen namelijk altijd met hele amandelen. Verder voldoen ze wel aan de voorwaarden voor cantuccini (dubbelgebakken en geen boter). Maar ik deed er dus pistachenootjes doorheen in plaats van amandelen waardoor het biscotti zijn. Weer wat geleerd haha!
Ik dipte ze na het dubbel bakken en afkoelen in wat witte chocolade en versierde ze met gezellige kerstsprinkles. Ik heb heel veel verschillende liggen, maar kijk vooral wat je zelf mooi vindt. Ik maakte bijvoorbeeld ook een portie met gouden spray en gouden versieringen, zag er ook heel erg mooi uit!
Doe ze in een leuk zakje met een strikje erom en je hebt superleuke en persoonlijke kerstcadeautjes 🙂 Ik deelde ze uit aan mijn familie op 2e kerstdag en volgens mij vielen ze bij iedereen weer in de smaak! Nu even bedenken wat ik dit jaar ga maken 🙂
Smakelijk!
Kerst biscotti
24 december 2025Ingrediënten
Cantuccini
- 2 eieren
- 180 gram suiker
- 1 el honing
- 1 zakje vanillesuiker à 8 gram
- 300 gram tarwebloem
- 1 tl bakpoeder
- mespunt zout
- 100 gram pistachenootjes
- 100 gram witte chocolade
Kerstversiering
- 200 gram witte chocolade
- leuke kerst sprinkles
- gouden spray (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix de eieren met de suiker tot een luchtig mengsel dat in volume ongeveer is verdubbeld. Mix hier de honing en vanillesuiker doorheen.
- Meng de bloem, het zout en het bakpoeder in een aparte kom, zeef dit boven het eimengsel en roer er met een stevige lepel een dik beslag van. Roer hier vervolgens ook de pistachenootjes doorheen. Hak de witte chocolade fijn en meng dit ook door het deeg.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol op een bebloemd werkblad 2 grote platte rollen van het deeg. Hier snijd je straks de plakjes cantuccini van, dus zorg dat je een mooie platte ovale vorm hebt. Bak de rollen in 20 minuten 'gaar' in de oven. De buitenkant moet wat harder en lichtbruin zijn.
- Laat de rollen deeg ongeveer 10 minuutjes afkoelen en snijd er plakken van, dit lukt het beste met een broodmes. Leg de plakjes cantuccini vervolgens op een ovenrooster, naast elkaar, en bak nog 8 minuutjes totdat ze mooi krokant zijn.
- Laat de cantuccini vervolgens afkoelen op een ovenrooster of afkoelrek. Smelt dan de witte chocolade en zet een kom met de sprinkles klaar.
- Dit de bovenkant van de cantuccini in de witte chocolade en versier met de sprinkles. Bewaar de koekjes in een luchtdichte doos, maar leuker nog om ze cadeau te geven!
