Een Baskische ‘burnt’ cheesecake stond al langer op mijn lijstje! En om er toch een leuke draai aan te geven, heb ik er meteen een pandan basque cheesecake van gemaakt 🙂 Dat is dan natuurlijk niet echt Spaans meer, maar wel lekker! En na een no-bake pandan cheesecake, een Japanse pandan cheesecake en een New York style pandan cheesecake, werd het wel tijd voor een Spaanse Baskische pandan cheesecake natuurlijk!
En ik vind ‘m mooi geworden! Hij heeft net iets te lang in de oven gezeten waardoor de bovenkant wel heel mooi burnt is, maar de binnenkant was niet iets te stevig. Probeer dus echt dichter bij die 45 minuten te zitten dan een uur. Omdat elke oven anders is, vind ik het moeilijk om echt een exacte tijd te geven. De cheesecake mag nog best wat wiebelig zijn, maar ook weer niet te (vloeibaar). Hij stijft nog wat op tijdens het afkoelen, dus hij hoeft niet volledig opgestijfd te zijn. Moet je denk ik vooral even ervaren!
Laat de cheesecake vervolgens eerst goed afkoelen voordat je het bakpapier er voorzichtig vanaf trekt, anders kan je cheesecake nog wat te zacht zijn en trek je de zijkanten misschien mee. Bewaar de pandan cheesecake vervolgens in een luchtdichte (taart)doos in de koelkast.
Smakelij!
Pandan Baskische Cheesecake
8 februari 2026Extra benodigdheden
- ronde springvorm van 23 cm doorsnede
Ingrediënten
- 800 gram roomkaas
- 200 gram kristalsuiker
- 1 el pandanpasta
- 30 gram tarwebloem
- 300 ml slagroom
- 5 grote eieren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht).
- Mix de roomkaas goed los en luchtig. Mix er dan de kristalsuiker doorheen totdat je een mooie smeuïg en egaal geheel hebt. Mix er dan de pandanpasta doorheen.
- Roer eerst de bloem en de slagroom door elkaar totdat je een mooie egale pasta hebt. Mix dit vervolgens door de roomkaas.
- Mix er dan 1-voor-1 de eieren doorheen totdat je een mooi egaal mengsel hebt zonder klontjes.
- Vet de bakvorm in en bekleed deze met bakpapier en laat de randen bovenuit steken. Dit mag best een beetje opgefrommeld zijn.
- Giet hier het mengsel in en bak de Baskische cheesecake in zo'n 45 tot 60 minuten gaar, hij mag nog best een beetje wiebelig zijn.
- Ze noemen het in Spanje ook wel 'burnt' cheesecake, dus de bovenkant mag best wat donkerder zijn voor een bitter randje!
- Laat de cheesecake afkoelen en bewaar goed afgedekt in de koelkast.
