Ik kan prima elke dag pasta eten, doe ik niet, maar zou ik wel kunnen. Sowieso staat er wel wekelijks iets van pasta bij ons op tafel. Kan ook gewoon niet misgaan, daar houd ik van! Deze keer maakte ik een heerlijke pasta met truffelworstjes, gemengde paddenstoelen, zongedroogde tomaatjes, burrata en gerookte amandelen. Een heerlijke hartige combi van super lekkere ingrediënten in een smaakvol roomsausje. Wat wil je nog meer? 🙂
De truffelworstjes had ik nog in de diepvries (van Brandt & Levie – besteld via Crisp), maar je kunt in principe ook ‘gewone’ verse worst of Italiaanse worstjes gebruiken. Hoewel ik deze truffelworstjes wel lekkerder vond ;). Met de truffelpuree krijg je toch die truffelsmaak wel in je pasta! En ook die kun je vervangen (bijv. door truffeltapenade), maar de originele versie blijft het lekkerst, vind ik haha.
Als pasta gebruikte ik trofie. Ik vind dat soort dikke en stevige pastasoorten heel erg lekker. Maar natuurlijk kun je hier de pasta gebruiken die jij zelf het lekkerst vindt, of die je nog in huis hebt. Al met al een heel lekker gerechtje, maar gebruik het vooral als inspiratie voor jouw versie 🙂
Smakelijk!
Pasta met truffelworstjes en burrata
18 mei 2026Ingrediënten
- 300 gram pasta naar keuze
- 200 gram guanciale
- 300 gram truffelworstjes
- 2 sjalotten
- 250 gram gemengde paddenstoelen
- 4 teentjes knoflook
- 250 ml kookroom
- 3 el zongedroogde tomaatjes
- 1 el truffelpuree
- 30 gram geraspte parmezaanse kaas
Topping
- 2 bollen burrata
- gerookte gezouten amandelen
Instructies
- Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking in ruim gezouten water al dente. Bewaar wat van het kookvocht.
- Snijd de guanciale in stukjes en bak ze in een droge wok- of koekenpan totdat ze mooi bruin en krokant zijn. Schep de guanciale uit de pan en laat uitlekken op een stukje keukenpapier. Bewaar het bakvet.
- Snijd de truffelworstjes in plakjes en bak ze in het guanciale bakvet mooi bruin en krokant.
- Maak de sjalotten schoon en snipper ze. Voeg toe aan de pan en bak een paar minuutjes mee totdat de sjalot zacht en gaar is.
- Scheur of snijd de paddenstoelen in grove repen. Voeg toe aan de pan en bak ook mee totdat ze net gaar zijn.
- Maak de knoflook schoon en snipper deze. Voeg toe aan de pan en bak nog een minuut of 2 mee.
- Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes en voeg samen met de kookroom, truffelpuree en geraspte parmezaanse kaas toe aan de pan.
- Laat zachtjes pruttelen totdat de saus wat is ingedikt. Roer er dan de pasta en de guanciale doorheen met evt. een beetje van het pasta kookvocht (als de saus te dik is).
- Hak de amandelen grof en garneer de pasta met een halve bol burrata en de amandelen.
