Mijn visie op bakken en pistache, is dat je alles wat je kunt bakken ook in een pistache variant kan maken. Een beetje zoals met pandan en red velvet. Dus waarom geen pistache bolussen? Lijken op gewone bolussen, maar dan met een subtiele pistache smaak. Klinkt toch top? Vond ik wel š en is gelukkig ook erg lekker geworden!
Wil je er zo goed mogelijk de pistache smaak in krijgen, dan is het wel belangrijk dat je pistachepasta gebruikt met een zo hoog mogelijk percentage echte pistache. Veel pistachepasta’s bestaan maar voor de helft uit pistache. Ik zou hiervoor dus wel echt een 100% pistache pasta aanraden. Dat doet echt heel erg veel voor de smaak!
Ik vind bolussen het lekkerst als je ze zo vers mogelijk eet, maar dat kan natuurlijk niet altijd. Dus vries ze dan in, dan blijven ze lekkerder dan in de koelkast (vind ik). Of deel ze zo vers mogelijk uit aan je vrienden en familie!
Smakelijk š
Pistache bolussen
14 juni 2026Extra benodigdheden
- standmixer
Ingrediƫnten
Deeg
- 250 ml lauwwarme melk
- 1 el suiker
- 7 gram gedroogde gist
- 400 gram Amerikaanse patentbloem
- 60 gram zachte boter op kamertemperatuur
- 20 gram kaneelsuiker
- 1 ei
- 3 el pistachepasta het liefst 100% pistachepasta
- 1 tl zout
- 40 gram fijngehakte pistachenootjes
Coating
- 400 gram donkerbruine basterdsuiker
- 2 el kaneel
- 1 tl kardemom
- 50 gram fijngehakte pistachenootjes
Instructies
Deeg
- Verwarm de melk in de magnetron (of in een pannetje) tot lauwwarm. Doe de lauwwarme melk met 1 eetlepel suiker en de gedroogde gist in een grote mengkom en roer even goed door met een vork. Laat dit zo'n 10 minuten staan totdat er een schuimlaagje bovenop komt. Gaat het niet schuimen? Dan is je gist wellicht niet meer goed of je melk te heet. Begin in dat geval opnieuw.
- Voeg de bloem, boter, kaneelsuiker, het ei en de pistachepasta toe en mix 5 minuten met de deeghaken. Voeg na 5 minuten mixen het zout toe en mix nog 5 minuten met de deeghaken. Hak de pistachenootjes heel fijn en mix deze ook voorzichtig door het deeg.
- Dek af, met plastic of een theedoek, en laat 1 uur rijzen totdat het deeg in volume is verdubbeld.
Coating
- Meng de basterdsuiker met de kaneel en kardemom. Hak de rest van de pistachenootjes ook heel fijn en meng dit door het suikermengsel. Spreid uit over je werkblad. Je gaat hier straks het deeg in uitrollen, dus zorg dat je voldoende ruimte hebt. Leg ook alvast een met bakpapier beklede bakplaat klaar.
Bolussen vormen
- Je hebt best een plakkerig deeg. Doe eventueel wat zonnebloemolie op je handen en kneed het deeg nog even kort door. Vorm vervolgens 16 balletjes van het deeg en leg deze in het suikermengsel.
- Rol 1 voor 1 elk deegballetje uit tot een lange streng deeg, aan alle kanten bedekt met het suikermengsel. Leg deze vervolgens in een spiraalvorm op de bakplaat. Begin in het midden en rol de streng er strak omheen. Vouw het uiteinde onder het rolletje.
- Doe dit met alle deegbolletjes, leg op de bakplaat en dek de bolussen losjes af met plasticfolie. Laat de bolussen zo nog zo'n 30 tot 45 minuten rijzen, totdat ze weer in volume zijn verdubbeld.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 240 graden. Zet een bakje heet water onderin de oven om wat stoom te creƫren. Bak de bolussen in 6 tot 8 minuten gaar en luchtig.
- Nu ga je de bolussen direct omkeren. Leg, als je het hebt, een andere bakplaat bovenop de bolussen (met bakpapier ertussen) en draai ze om. De onderkant ligt nu boven. Laat ze op deze manier afkoelen.
- Doe de bolussen, als ze zijn afgekoeld, in een plastic zak zodat ze lekker sticky worden. Vers zijn de bolussen het lekkerst. Je kunt ze tot 3 dagen in de koelkast bewaren of tot een maand in de vriezer.
