Dit zijn niet m’n mooiste koeken geworden, maar ze zijn wel echt mega lekker! Het lastige hieraan vind ik dat de vulling (je kaneelboter) smelt tijdens het bakken, maar dat is juist ook wat deze koeken zo lekker maakt. Als je cinnamon roll cookies namelijk weer afkoelen, stolt ook de boter en krijg je een heerlijke suiker-boterlaagje tussen je koeken, met een heerlijke kaneelsmaak!
Omdat ik ze zo al lekker en zoet genoeg vond, heb ik er geen frosting overheen gedaan, wat je normaal gesproken bij cinnamon rolls natuurlijk wel hebt. Wil je dat toch doen, dan meng je deze ingrediënten even goed door elkaar en drizzle je het over je cinnamon roll cookies:
- 120 gram poedersuiker
- 2 el melk
- 1 tl vanille extract
Bewaar je koekjes dan wel in de koelkast, omdat de frosting melk bevat. Anders kun je ze gewoon op kamertemperatuur bewaren. Wel goed verpakt en afgesloten natuurlijk om ze zo vers mogelijk te houden! Invriezen kan ook, als je ze voor later wil bewaren 🙂 Even ontdooien en evt. nog even de oven in (zonder frosting) voor een heerlijk warm koekje!
Smakelijk 🙂
Cinnamon roll cookies
24 augustus 2025Ingrediënten
Kaneelboter
- 100 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 150 gram donkerbruine basterdsuiker
- 2 el kaneel
Koekjesdeeg
- 150 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 120 gram lichtbruine basterdsuiker
- 160 gram kristalsuiker
- 2 eieren op kamertemperatuur
- 1 tl vanille
- 380 gram tarwebloem
- 1,5 tl bakpoeder gezeefd
- 1 el kaneel
- mespunt zout
- 200 gram witte chocolade
Instructies
Kaneelboter
- Meng 100 gram boter met de donkerbruine basterdsuiker en 2 el kaneel. Meng dit goed tot een mooie egale boter. Zet opzij.
Koekjesdeeg
- Snijd de roomboter in kleine blokjes en mix dit met de basterdsuiker en kristalsuiker totdat het mengsel mooi luchtig is.
- Mix hier vervolgens de eieren 1 voor 1 doorheen totdat je een smeuïg en luchtig mengsel hebt. Mix er dan ook het vanille extract doorheen.
- Zeef de bloem en het bakpoeder en mix dit er samen met het mespunt zout en de kaneel doorheen. Ga verder met een stevige houten lepel als het deeg te dik wordt. Hak de witte chocolade grof en roer dit ook gelijkmatig door het deeg.
- Bebloem je werkblad en rol het deeg uit tot een mooie deeglap van ongeveer een halve cm dik. Bestrijk dit met de kaneelboter.
- Rol het deeg voorzichtig op tot een mooie lange rol. Niet erg als het een beetje scheurt, het deeg is zacht genoeg om het nog dicht te kunnen duwen.
- Leg een vel bakpapier klaar en snijd koekplakjes van het opgerolde deeg, van ongeveer 5 cm dik. Leg ze op het bakpapier.
- Leg de deegkoeken voor tenminste 1 uur in de koelkast totdat de boter weer goed gestold is. Verwarm dan de oven op 220 graden.
Koekjes afbakken
- Leg de deegkoeken op voldoende afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven, totdat ze mooi bruin en krokant zijn. De vulling is nu flink gesmolten, maar dat stolt wel weer als ze afkoelen.
- Maak ze ook wat ronder door ze rond de draaien met een ronde cookiecutter of de rand van een rond kommetje. Laat de koeken op de bakplaat afkoelen tot de vulling wat gestold is, schep ze daarna over naar een rooster. Laat ze dan volledig afkoelen.
- Bewaar de koeken in een luchtdichte doos en geniet!
