Deze stond al even op mijn lijstje. Ik wist niet precies wat het was, een crying tiger steak. Maar het klonk leuk en die ene keer dat ik het ergens voorbij had zien komen, zag het er ook heel erg lekker uit! Dus toen ik een mooie steak zag, besloot ik dit er mee te maken. En dat was heerlijk!
Toen ik in Vietnam op vakantie was, ben ik gewend geraakt aan eten dat in een slablaadje gerold is. En dat is dus echt heel erg lekker. Ik weet dat ze het ook bij Korean BBQ doen. En dit is een Thais gerecht, dus in Thailand zullen ze het ook wel vaker doen. Ik vind het in ieder geval een heerlijke gewoonte! Zo krijgt elke maaltijd een heerlijk fris randje.
Ik serveerde verder niets naast deze crying tiger steak. Vond ik niet nodig. Maar je kunt er nog wat cherrytomaatjes of zoetzure komkommer bij serveren. Of wat rijst natuurlijk als je wat meer vulling wil. Rijst kan in de Thaise keuken overal bij namelijk.
Ps. Er hoort eigenlijk getoast rijstpoeder in de dipsaus, maar dat kon ik helaas niet vinden. Dus mijn variant zonder 🙂
Smakelijk!
Crying tiger steak (Sous Vide)
14 juli 2026Extra benodigdheden
- vacumeermachine
- sous vide apparaat optioneel
Ingrediënten
- 1 mooie grote steak van zo'n 600 gram
Marinade
- 1 el sojasaus
- 1 el oestersaus
- 1 tl palmsuiker
- 1 tl knoflookpoeder
- zout en peper
Crying Tiger dipsaus
- 2 lente uitjes
- bosje verse koriander
- 3 el limoensap
- 3 el water
- 2 el sojasaus
- 2 el vissaus
- 1 el palmsuiker
- 1 tl chiliflakes
Bijgerecht
- 1 kropsla
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar en wrijf hier de steak goed mee in.
- Vacumeer de steak met de marinade en gaar 'm sous vide voor 3 uur op 51 graden (optioneel). Dit maakt het makkelijker om de steak mooi medium rare te bakken. Maar je kunt dit gerecht ook maken zonder sous vide.
Crying Tiger dipsaus
- Maak de lente uitjes schoon en hak fijn. Hak nu ook de koriander fijn en meng dit met alle overige ingrediënten voor de dipsaus. Zet opzij tot serveren.
Crying Tiger steak
- Dep de steak droog en wrijf in met een beetje zonnebloemolie. Verhit een gietijzeren pan op middelhoog tot hoog vuur. Als je de steak sous vide hebt voorgegaard, hoef je 'm nu alleen nog maar mooi rondom op hoog vuur te bakken zodat de buitenkant mooi krokant is.
- Heb je de steak niet sous vide voorgegaard, bak 'm dan op iets lagere temperatuur tot een kerntemperatuur van 52 graden. Laat 'm daarna 5 tot 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Was de kropsla en haal de bladeren eraf. Snijd de steak in reepjes (tegen de draad in) en serveer met de dipsaus en bladeren sla.
- Rol steeds een stukje vlees in een blaadje sla en dip in de saus. Enjoy!
