Ik vind pimientos de padron altijd mega lekker, maar in Nederland vind ik dat je het nog niet vaak genoeg tegenkomt. Gelukkig wel steeds vaker op de kaart bij leuke Spaanse tentjes. Maar in de supermarkt nog maar weinig. Dus toen ik ze bij Crisp zag, besloot ik er wat te kopen! Samen met heerlijke verse chorizoworstjes en een mooi zuurdesembrood!
En laten dat nou mooie ingrediënten zijn om flamenco eieren te maken. Een soort Spaanse variant op shakshuka. Net zo lekker, maar dan met heerlijke Spaanse smaken. Afgetopt met een mooi bergje pimientos de padron (de rest kun je er los bij serveren). En met het zuurdesembrood dep je de heerlijke saus en het zachte ei op!
Ik garneerde de flamenco eieren ook rijkelijk met mijn zelfgemaakte Spaanse crispy chili oil, want die vind ik echt fantastisch! Vooral zelf eens proberen 🙂
Ps. Met deze code krijg je € 10,- korting op je eerste bestelling bij Crisp
Smakelijk!
Flamenco eieren met pimientos de padron
10 november 2025Ingrediënten
Flamenco eieren
- 400 gram verse chorizoworstjes (van Crisp)
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 1 el paprikapoeder
- 1 el tomatenpuree
- 8 tomaten
- 4 gegrilde paprika's uit pot
- 4 eieren
- bosje verse peterselie
Pimientos de padron
- flinke scheut olijfolie
- 400 gram pimientos de padron (van Crisp)
- grof zeezout
Serveren met
- zuurdesembrood
- Spaanse crispy chili oil
Instructies
Flamenco eieren
- Snijd de verse chorizo worstjes in stukjes en bak ze in een droge gietijzeren- of koekenpan mooi bruin en krokant.
- Maak ondertussen de sjalotten schoon en snipper deze. Voeg toe aan de pan en bak even kort mee totdat ze mooi zacht zijn.
- Maak ook de knoflook schoon en snipper deze ook. Voeg toe aan de pan en bak even kort mee.
- Voeg dan het paprikapoeder en de tomatenpuree toe en bak nog een minuutje of 2 mee.
- Snijd de tomaten grof en voeg ze ook toe aan de pan. Bak totdat de tomaten net uit elkaar beginnen te vallen.
- Snijd de paprika's in stukjes en voeg deze ook toe. Roer de saus goed door en breng evt. op smaak met peper en zout.
- Maak 4 kuiltjes verdeeld over de pan. Breek hier de eieren in. Doe het deksel op de pan en laat op laag vuur pruttelen totdat de bovenkant van de eieren net gestold is.
Pimientos de padron
- Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak hier de padronpepers in totdat ze licht geblakerd zijn.
Garneren
- Verdeel de verse peterselie over de flamenco eieren en schep (een deel) van de pimientos de padron in het midden van de flamenco eieren. Bestrooi alle padronpepers met grof zeezout. Verdeel er dan de Spaanse crispy chili oil overheen. Serveer met versgebakken brood.
