Ik heb een nieuw Maltees kookboek en kwam daar een recept in tegen voor een laurier panna cotta met moerbeien. Nou heb ik dat idee in mijn eigen basis panna cotta recept gevoegd en de moerbeien heb ik ook wat anders gemarineerd, omdat zij verse gebruikte en een Maltese drank die ik niet kende. Maar toch mooie inspiratie uit het boek gehaald!
Ik maakte eerst een gerecht van gestoofde konijn, wat veel in Malta wordt gegeten en sloot dat etentje af met deze laurier panna cotta. Mijn vriend vond het helemaal niks haha en één van mijn gasten was allergisch voor appel en blijkbaar ook voor moerbeien, dus gemengde resultaten haha.
De panna cotta smaakt namelijk wel écht naar laurier. Dus als je van de combi zoet/hartig houdt, dan is dit een topper. Zeker als je eens een keer iets nieuws wil proberen, want ik kan de smaak niet zo goed omschrijven. Als je dat allemaal maar eng vindt, dan lekker overslaan :p
Smakelijk!
Laurier panna cotta met moerbeien
16 november 2025Ingrediënten
Panna cotta
- 400 ml slagroom
- 6 laurierblaadjes
- 60 gram suiker
- 100 gram witte chocolade
- 2 gelatineblaadjes
Moerbeien
- 100 gram gedroogde moerbeien
- 1 tl vanille extract
- 1 el honing
Instructies
Panna cotta
- Verwarm de slagroom met de suiker en de laurierblaadjes en roer goed door totdat de suiker gesmolten is.
- Laat dit op laag vuur een half uurtje trekken zodat de smaak van de laurierblaadjes goed in de room trekt.
- Breek de witte chocolade in stukjes en voeg deze na een half uurtje trekken toe aan de warme room en blijf roeren totdat de witte chocolade is gesmolten. Ook op laag vuur.
- Week de gelatineblaadjes in koud water, zo lang als aangegeven op de verpakking. Knijp ze uit en roer ze door de witte chocoladeroom.
- Haal er nu de laurierblaadjes uit en schenk over in 4 dessertglaasjes of kommetjes. Dek af met plasticfolie en laat op kamertemperatuur komen. Zet ze dan in de koelkast om verder op te stijven.
Moerbeien
- Wel de moerbeien in heet water totdat ze zacht zijn. Giet ze dan af en breng ze op smaak met honing en vanille extract. Roer goed door elkaar.
- Garneer de panna cotta met de moerbeien en geniet!
