Een tijdje terug kocht ik een zakje gefrituurde tofu bij de toko. Ik wist eigenlijk niet zo goed wat ik er van kon verwachten, maar leuk om te proberen. De tofu zelf heeft niet zo heel veel smaak, maar verwerkt in een poké bowl, met lekker wat kewpie- en srirache mayonaise voegt het een lekkere structuur toe aan je poké bowl 🙂
Ook kookte ik deze keer een eitje zacht om de poké bowl mee af te toppen. Lekker als je nog een mooie zachte dooier houdt, lekker om de rijst smeuïg mee te houden 🙂 Zo krijg je een mooie combinatie van structuren in deze bowl, van zacht tot knapperig en romig. Heerlijk!
Persoonlijk vind ik een poké bowl altijd wel wat veel. Maar dat is op zich niet erg, want als je het niet op kunt, kun je het gewoon bewaren als lunch voor de volgende dag. De gefrituurde tofu is dan wel wat zachter, maar nog steeds hartstikke lekker 🙂
Smakelijk!
Poké bowl met gefrituurde tofu
Ingrediënten
- 400 gram sushirijst
- 3 el sushi azijn
- 1 el sojasaus
- 4 eieren
- 300 gram gefrituurde tofu
- 200 gram sojaboontjes
- 1 komkommer
- 125 gram wakame
- wasabinootjes
- kewpie mayonaise
- sriracha mayonaise
Instructies
- Kook de sushirijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Roer er vervolgens de sushi azijn en sojasaus doorheen. Laat afkoelen.
- Kook de eieren in 7 minuutjes mooi zacht. Laat ze goed schrikken onder koud water en laat ze in het water liggen totdat je ze gaat pellen.
- Bak de gefrituurde tofu nog 4 tot 5 minuutjes in een voorverwarmde airfryer op 180 graden mooi krokant.
- Gebruik je rauwe sojaboontjes (bijv. uit de diepvries), Kook deze dan even kort in ruim gezouten water – 3 minuten is meestal genoeg. Spoel ze af onder koud water.
- Verwijder de uiteinden van de komkommer en snijd de komkommer in stukjes. Hak ook de wasabinootjes grof.
- Verdeel de rijst over 4 kommen. Verdeel hier de komkommer, wakame en sojaboontjes overheen.
- Pel de eieren en halveer deze. Leg in elke poké bowl 2 halve eitjes. Verdeel nu ook de gefrituurde tofu en de gehakte wasabinootjes over de bowls.
- Maak af met wat kewpie mayonaise en sriracha mayonaise.
