Griekse salade met halloumi en pita croutons
Salades zijn er in alle soorten en maten. Bij het maken van een salade houd ik graag een bepaalde keuken of traditionele smaakcombinatie aan. Voor deze Griekse salade wilde ik me dus graag aan de smaken uit de Griekse keuken houden.
Een simpele Griekse salade bestaat uit rode ui, tomaat, olijven en feta, besprenkeld met wat olijfolie. Deze paste ik wel iets aan om er toch nog iets origineels van te maken! De feta verving ik door halloumi. Ik wil deze salade namelijk als maaltijdsalade eten en vind halloumi een betere vleesvervanger in een maaltijdsalade dan feta.
Daarnaast vulde ik de salade aan met wat versgebakken pitacroutons, sla en komkommer. Om het een wat completer geheel te maken. Eventueel kun je er ook nog pita met tzatziki bij serveren. Ook heerlijk! Of maak er een non-vega maaltijd van door er souvlaki bij te serveren.
Ik at deze salade dus als maaltijdsalade, maar je kunt de salade ook als bijgerecht eten bij een Griekse maaltijd. Bijvoorbeeld bij mijn Kleftiko. Serveer er dan ook Griekse pita met tzatziki bij. En sluit de maaltijd af met een lekkere zelfgemaakte hangop.
Smakelijk!
Griekse salade met halloumi en pita croutons
Ingrediënten
- 250 gram halloumi
- 4 pitabroodjes
- zout en peper
- 1 kropsla of veldsla
- 1 komkommer
- 2 tomaten
- 2 groene pepers
- 2 handjes vol kalamata olijven
- goede olijfolie
- bosje verse oregano
Instructies
- Snijd de halloumi in dikke plakken en bak deze in een koekenpan zonder olie of boter. Bak de halloumi aan beide kanten lichtbruin. Snijd de gebakken halloumi in stukjes.
- Verwarm wat olijfolie in dezelfde koekenpan. Snijd de pitabroodjes in stukjes en bak de stukjes pita in de olijfolie met wat zout en peper. Zet de croutons en halloumi opzij totdat je deze nodig hebt.
- Snijd de kropsla in stukken, was deze en draai droog in een slacentrifuge. Snijd de komkommers en tomaten in kleine blokjes. Snijd de groene pepers klein, met of zonder zaadlijsten, afhankelijk van hoe pittig je de salade wil.
- Snijd de kalamata olijven in kleine stukjes. Meng alles door elkaar en besprenkel met wat olijfolie en oregano. Strooi de croutons en de halloumi over de salade.
