Watermeloen salade met feta en gerookte amandelen
Deze watermeloen salade is echt een gerecht voor de zomer! Perfect bijvoorbeeld voor bij de barbecue, maar wij aten het op een warme dag als hoofdgerecht, en dat vond ik ook dikke prima. Serveer er dan eventueel een stokbroodje met kruidenboter bij als je denkt dat de salade niet genoeg is.
De combinatie van feta en watermeloen zie je wel vaker terug in een watermeloen salade. Komt omdat dit gewoon lekker bij elkaar past. De romige zoute feta is een mooie tegenhanger van de sappige zoete watermeloen.
Deze klassieke combi vulde ik aan met aardbeien, die ook heel goed gaan met watermeloen, sojaboontjes voor een lichte bite en gerookte amandelen voor een heerlijke zout en rokerige crunch! Ik ben gek op de smaak van gerookte noten en dan vooral amandelen. Ze maken deze watermeloen salade ook echt af vind ik 🙂
Smakelijk!
Watermeloen salade met feta en gerookte amandelen
Ingrediënten
- 1 zakje veldsla
- 150 gram edamame
- 1 kleine watermeloen
- 200 gram feta
- 200 gram aardbeien
- 1 bosje verse munt
- handjevol gerookte amandelen
- balsamico dressing
Instructies
- Doe de veldsla in een grote slakom.
- Afhankelijk van welke sojaboontjes je gebruikt, kun je deze zo gebruiken of moet je ze nog even koken. Moeten ze nog gekookt worden, kook de edamame dan 2 tot 3 minuutjes in gezouten water. Spoel ze vervolgens af met koud water. Doe de edamame bij de veldsla.
- Maak de watermeloen schoon en snijd het vruchtvlees in hapklare blokjes. Doe ook de watermeloen bij de veldsla.
- Snijd de feta in kleine stukjes en doe dit ook bij de salade.
- Maak de aardbeien schoon en snijd deze in plakjes. Voeg ook toe aan de salade.
- Pluk de blaadjes van de takjes munt en voeg deze ook toe aan de salade. Hussel de salade goed door elkaar en bestrooi met de gerookte amandelen.
- Besprenkel vervolgens met de balsamico dressing.
