We hadden weer een paar supermooie bolcourgettes in de tuin! Dus komt er weer een heerlijk receptje met bolcourgettes 🙂 De vorige keer vulde ik de courgettes met Koreaans gekruid gehakt met rijst. Wat ook superlekker was! Maar vandaag ging ik op de Griekse tour. Ik vind orzo namelijk superlekker en heb meer redenen nodig om dat elke week te eten :p Dit recept is zeker weer een extra reden op orzo te eten! Want deze bolcourgettes zijn megalekker, vegetarisch en je eet een hele groente per persoon! Best gezond ook nog eens dus 😉
De vulling is ook lekker makkelijk om te maken. Je kookt de orzo, snijd alle overige ingrediënten in stukjes en mengt dit met wat tomatenpuree en crème fraîche. Vervolgens stop je die heerlijke bolcourgettes goed vol met de vulling en heb je een heerlijke avondmaaltijd. Ook nog een leuke tip. Dit gerecht is ook nog eens heerlijk als lunch!
Je kunt dit recept overigens ook met gewone courgettes maken. Persoonlijk vind ik het in een bolcourgette lekkerder, omdat de vulling dan wat smeuïger blijft. En je lekker veel vulling hebt in verhouding met courgette. Bij een gewone gevulde courgette is deze verhouding net andersom 😉 Maar mocht je geen bolcourgettes kunnen vinden (tip: probeer de Lidl), dan zijn gewone courgettes een prima alternatief.
Smakelijk!
Gevulde bolcourgette met Griekse orzo
17 september 2020Ingrediënten
- 4 bolcourgettes
- 300 gram orzo
- 2 teentjes knoflook
- 4 el kalamata olijven
- 4 el zongedroogde tomaten
- 150 gram feta
- 100 gram walnoten
- 3 el crème fraîche
- 1 el tomatenpuree
- 2 el gedroogde oregano
- 1 citroen
Instructies
- Snijd het kapje van de bolcourgettes, hol ze uit en gooi de pitjes weg. Zet de uitgeholde bolcourgettes opzij totdat je ze nodig hebt. Bewaar de kapjes ook. Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de orzo volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Maak de knoflook schoon en pers deze uit, snijd de kalamata olijven, zongedroogde tomaten en feta in kleine stukjes en hak de walnoten grof. Meng dit met de orzo, crème fraîche, tomatenpuree, oregano en een eetlepel olijfolie. Rasp de citroen en voeg ook het citroensrasp toe.
- Vul de courgettes met het mengsel en leg het kapje er bovenop zodat ze goed afgesloten zijn. Zet de courgettes rechtop in een ovenschaal en bak ze in 20 tot 25 minuutjes gaar in de oven.
Hoe dik laat je de schil, en wat doe je met het courgette’vlees’?
Je schept eigenlijk alleen het zachte ‘vlees’ eruit (dus de pitjes) en dat gooi je weg. De schildikte is afhankelijk van hoeveel pitjes (zacht ‘vlees’) je hebt.
Nog een vraag! Gaat het citroensap er ook in?
Heerlijk waren ze! Ik heb het citroensap er niet ingedaan (alleen rasp: ik rasp altijd elke (biologische) citroen en stop die zeste in de vriezer). Ik heb ze in de airfryer bereid, ging prima! En de inhoud (zaden) gaat morgen mee in de courgettesoep (ik heb 3 bolcourgetteplanten op het balkon dus genoeg om ook een soepje te maken) (die zijn dus supervers, de zaden zijn heel zacht nog). Dankjewel voor het lekkere recept. 1 tip: ik heb de helft van de vulling over, die eten we morgen als lunch 😃, maar dat paste er dus echt niet in!
Bedankt voor je reactie! En sorry dat ik niet meer gereageerd heb op je vraag over het citroensap, maar ik gebruik inderdaad ook alleen de geraspte schil. Het is heel lastig inschatten hoeveel vulling er in moet, omdat ik nog nooit 2 bolcourgettes van hetzelfde formaat heb gehad, zeker niet als je ze zelf groeit haha. Maar de volgende dag als lunch is de vulling ook heerlijk inderdaad!