Kinderchocolade cookies met duo penotti vulling

Kinderchocolade cookies met duo penotti vulling

Ik heb weer een lekker American cookie recept voor je! Als je mijn website al een beetje kent, dan weet je dat ik al veel varianten online heb staan. De een nog lekkerder dan de andere 🙂 Voor dit recept kwam de inspiratie uit een koekje dat ik voorbij zag komen bij Chocolate cookieballs. Dus ging ik aan de slag met mijn eigen Kinderchocolade koekje! 😀

Deze keer dus een koekje gevuld met duo penotti, stukjes melkchocolade en kinderchocolade door het deeg. Getopt met een laagje kinderchocolade én een extra stukje kinderchocolade bovenop! Oftewel heel veel chocolade en erg zoet :p

Je moet er van houden hoor (ik houd er erg van!), maar mijn moeder vond ze bijvoorbeeld te zoet. Ben je niet de grootste zoetekauw? Dan zou ik ze overslaan :p Maar ben je net als ik gék op zoet én koekjes? Dan is dit gewoon een dikke aanrader!

Geniet er van!

Kinderchocolade cookie met duo penotti vulling
Pin recept Delen op Facebook
4.34 van 3 stemmen

Kinderchocolade cookie met duo penotti vulling

Voorbereiding 20 min
Bereiding 20 min
Totale bereidingstijd: 40 min
Porties: 12 koekjes
Auteur: Eviekookt

Ingrediënten

  • 150 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 50 gram kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker à 8 gram
  • 2 eieren
  • 300 gram bloem
  • 1 el maizena
  • 0,5 tl bakingsoda
  • 1 tl bakpoeder
  • mespunt zout
  • 150 gram melkchocolade
  • 150 gram kinderchocolade

Vulling & Topping

  • Duo penotti
  • 200 gram kinderchocolade
  • 12 extra mini kinderchocolade reepjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220 graden en zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Snijd de roomboter in blokjes en mix dit met de basterdsuiker en de vanillesuiker luchtig. Voeg vervolgens 1 voor 1 de eieren toe en mix tot een luchtig geheel.
  • Mix in een andere kom de maizena, het bakpoeder, de bakingsoda, mespunt zout en de bloem goed door elkaar. Roer dit vervolgens met een spatel of houten lepel door het ei-suiker mengsel tot een stevig beslag. Hak de melkchocolade grof en breek de kinderchocolade in stukjes. Roer dit ook door het deeg.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep met een ijsschep 12 bollen van het beslag en leg deze op de bakplaat. Bak de koekjes vervolgens 8 minuten in de voorverwarmde oven.

Vullen & toppen

  • Doe de duo penotti in een spuitzak. Vul de koekjes als ze nog warm zijn! Steek de spuitzak bovenin het koekje en spuit de penotti in het koekje totdat het koekje bovenop begint te scheuren. Haal dan voorzichtig de spuitzak uit het koekje en blijf de vulling er zachtjes inspuiten totdat er een klein beetje vulling uit het koekje steekt. Bij het afkoelen, zal de vulling namelijk nog wat 'krimpen'. Koel de koekjes in de koelkast.
  • Smelt dan de 200 gram kinderchocolade in een pannetje. Dip de bovenkant van de koekjes hierin en druk er een kinderchocolade reepje bovenop. Laat weer uitharden in de koelkast. Daarna kun je de koekjes buiten de koelkast bewaren (in een luchtdichte doos)

4 thoughts on “Kinderchocolade cookies met duo penotti vulling”

  • 4 sterren
    Ik heb het recept vandaag geprobeerd en ik heb er van genoten, voor de rest is de koek zelf niet al te zoet. Juist de vulling zorgt voor een goede combinatie zodat het niet te zoet wordt. Ik heb er persoonlijk 10 koeken uit kunnen halen alleen ze smaken heel goed, bedankt voor het recept. 🙂

    • Bedankt voor je reactie! Fijn dat ze in de smaak vielen 🙂 Hoeveel koekjes je er uit kan halen, is echt afhankelijk van de grootte van je ijsschep (als je die gebruikt) of de bollen die je maakt. En anders maak je ze gewoon nog een keer als je er meer wil! 😉

  • Heb je ook een recept waarbij je de vulling mee kan bakken? Er is een winkel die verkoopt soort gelijke koeken en die bakken de vulling namelijk mee

    • Ik heb beide manieren op een gegeven moment geprobeerd en voor mij werkt het eigenlijk alleen maar als je ze achteraf vult, zo doen de meesten het ook hoor 😊 Dus nee, daar heb ik helaas geen recept voor. Maar je zou het natuurlijk altijd kunnen proberen!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling