Categorie: Hoofdgerechten

Bouillabaisse met ansjovismayonaise

Bouillabaisse met ansjovismayonaise

Bouillabaisse is een Franse dikke vissoep op basis van tomaat en venkel. Je kunt zelf kijken wat voor vissoorten en schaal- of schelpdieren je graag in je bouillabaisse gebruikt. In dit recept gebruik ik garnalen, inktvis, zalm en kabeljauw. Bij mijn bouillabaisse serveer ik knapperig […]

Masala kip met citroen en knoflook

Masala kip met citroen en knoflook

Deze hele Indiase kip met kerrie en garam masala is vrij makkelijk om te maken. Een goede voorbereiding is namelijk het halve werk. En zodra je de hele kip op tafel zet, zijn je gasten direct onder de indruk. Een geschikt gerecht dus voor een […]

Zelfgemaakte kippensoep

Zelfgemaakte kippensoep

Dit was de eerste keer dat ik zelf kippenbouillon heb getrokken. Eerder had ik al wel runderbouillon getrokken voor mijn zelfgemaakte rundvleeskroketjes. Aangezien bouillon trekken in principe voor elke vleessoort ongeveer hetzelfde werkt, was het dus niet zo moeilijk. Ik weet dat je meer smaak […]

Luchtige frittata met chorizo

Luchtige frittata met chorizo

Eigenlijk wil ik alleen maar eigen recepten posten. Maar deze frittata uit Delicious magazine is zo lekker, dat ik het jullie niet wil onthouden. Uiteraard heeft de frittata wel een Evie touch, anders zou het niet op mijn site thuishoren. Als ik chorizo gebruik, kies […]

Octopus stoofpot met chorizo en rode wijn

Octopus stoofpot met chorizo en rode wijn

Ik vind deze Spaans/Portugese octopusstoof heerlijk op een koude donkere avond. Voor mij is dit echt herfsteten. Als de octopus minstens een uurtje heeft gestoofd, dan is deze mooi zacht en mals. Let op dat je de octopus niet te kort stooft, dan is deze […]

Paddenstoelenragout met kip

Paddenstoelenragout met kip

Ik maak deze herfstige paddenstoelenragout met bier en kip. Je kunt natuurlijk ook voor een non-alcoholische versie kiezen door het bier te vervangen door extra kippenbouillon. Of je kunt voor een vega versie kiezen door de kip te vervangen door extra paddenstoelen. Houd je van […]

Indiase groentecurry

Indiase groentecurry

Deze Indiase vegetarische groentecurry is extra romig door het toevoegen van cashewnotenpasta, room & yoghurt. En heerlijk kruidig en geurig door de Indiase kruiden. Lekker met saffraanrijst en naan of papadums. Je kunt deze groentecurry ook serveren als onderdeel van een Indiase maaltijd naast bijvoorbeeld […]

Mossel Laksa

Mossel Laksa

Ik ben dol op laksa! Ik zie het namelijk als een curry die je lekker mag oplepelen. En juist de saus is zo heerlijk van een curry! Dus wat is er fijner dan deze saus gewoon lekker naar binnen lepelen. Love it! Een laksa is […]

Spaanse octopus salade

Spaanse octopus salade

De inspiratie voor deze octopus salade heb ik overigens (helaas) gejat.. Van culinair genie Rick Stein, waar ik 3 prachtige kookboeken van in mijn kast heb staan. En tja, die man is gewoon een genie, dus wie ben ik om zijn recepten aan te passen […]