Mijn verzameling recepten met schaal- en schelpdieren
Voor een heerlijk Italiaans etentje maakt ik deze bouillon van asperges en saffraan met schelpjes. Ik wilde een leuk en licht voorgerechtje om het diner mee te starten en toen bedacht ik dit. Ik had al langer een soep met schelpjes in m’n hoofd en nu de asperges in het seizoen zijn, vond ik dit […]
Ik vind de combinatie van gamba’s en chorizo echt top! De gamba’s zijn namelijk heerlijk zacht en zoet en de uitgebakken chorizo is heerlijk zout en krokant. Je kunt dus al best wat recepten op EvieKookt vinden met een combi van chorizo en gamba’s, en vanaf vandaag nog eentje extra! Deze keer maakte ik er […]
Ik had tot nu toe dus nog nooit pasta alfredo gemaakt en pas één keer een hapje van iemand anders geproefd. Werd wel tijd dus! Ik maakte wel een wat andere variant met een fusion twist. Want ik combineerde de romige pasta alfredo met kruidige zoete cajungamba’s en dan krijg je echt een heerlijke maaltijd! […]
Ik ben eigenlijk geen groot fan van de Amerikaanse keuken, maar een paar dingen vind ik wel heel erg lekker. Waaronder mac and cheese! Dus besloot ik om een soort luxe mac and cheese te maken, met rivierkreeftjes en saffraan. In Amerika kennen ze ook mac and cheese met kreeft, maar deze is wat toegankelijker […]
Hopelijk heb je al ooit van zoutvlees gehoord, want dat is echt heel erg lekker! Ik heb dit gerecht eigenlijk ook al online staan, maar dan zonder de gamba’s. Maar oprecht, de gamba’s zijn een heel erg lekkere toevoeging! Dus ik heb dit recept er toch maar als een los gerecht op gezet 😉 Zoutvlees […]
Ik had nog een fles bisque staan die ik in Frankrijk had gekocht. En daar wilde ik dus graag iets niet zo voor de hands liggend mee maken. Dus zocht ik de fusion op met de Japanse keuken, want dat is een steeds meer voorkomende combinatie. Zowel de Franse als de Japanse keuken is verfijnd, […]
Dit gerecht was wel de hit van de avond hoor! Eigenlijk een heel erg makkelijk recept. Polenta staat bekend als armenvoer en is niet zo moeilijk om te maken. Er zit an sich ook niet zo heel veel smaak aan, maar daardoor is het juist een perfecte begeleider van de super smaakvolle ‘nduja boter. Die […]
Een hartige panna cotta stond al even op mijn lijstje, net als een hartige crème brûlée (maar daar moet ik nog een keer aan beginnen). Dus afgelopen Kerst maakte ik een hartige panna cotta! Met heerlijke kurkuma gamba’s. Een mooi Indiaas geïnspireerd gerechtje, met eetbare bloemetjes (want het is maar 1x per jaar Kerst!). Ik […]
Voor dit receptje haalde ik inspiratie uit het kookboek Cocina Nikkei (prachtig boek!) en combineerde dat idee met nog wat extra Japanse smaakmakers. En daar kwam dit heerlijke voorgerechtje uit voort! Een mooie krokante emping (ik koos voor emping manis, maar gewone kan natuurlijk ook) belegd met licht-gemarineerde coquilles, kewpie mayonais, wakame en zalmeitjes. Ik […]
Een heerlijk voor- of tussengerechtje. Deze ceviche van coquille met banaan-guacamole en een chilidressing. De chilidressing is vrij pittig, dus je hebt de zachte coquille en vettige guacamole wel nodig voor de balans. Bij elkaar vind ik het een heerlijk gerechtje, met een klein krokantje van de mais. In deze combi heeft het alles wat […]
Ik ken weinig mensen die echt fan zijn van okra, omdat ze ‘slijmerig’ zouden zijn. Ik denk dat dat inderdaad zo is als je ze heel fijn snijdt of als je ze in een soep of stoofschotel gebruikt. Ik vind ze zo gegrild echter helemaal niet slijmerig. Juist lekker stevig! Dus wil je een keer […]
Ik organiseerde een Braziliaans etentje voor mijn oom en tante en daarvoor ontdekte ik weer heel veel nieuwe smaken en ingrediënten! Ik maakte bijvoorbeeld deze heerlijke gamba’s in een jasje van gedroogde garnaaltjes. Klinkt spannend of niet? Valt wel mee hoor, vooral heel erg lekker! De gedroogde garnaaltjes kun je kopen bij de Toko. Ik […]