Mijn verzameling pastarecepten
Ik had nog een paar heerlijke Italiaanse venkelworstjes (salsicce) uit Italië, dus daar maakte ik deze heerlijke pasta mee! Ik gebruikte trofie pasta, die moet iets langer koken dan de gemiddelde pasta, maar ik vind het wel een heerlijke pastasoort. Lekker dik met een goede bite! Precies wat je van een goede pasta wil. Sowieso […]
Ik weet niet zo goed hoe de Italianen dit zouden vinden, want het is verre van traditioneel. Ik vulde mijn gnocchi namelijk, en dat is natuurlijk niet iets wat je met gnocchi hoort te doen. Toch vond ik het een succes! Het was even een geworstel, met de juiste consistentie van het deeg, het vullen […]
Ik denk dat dit de meest simpele pasta is die ik ooit heb gemaakt. Een klassiek voorbeeld van de Italiaanse keuken en het ‘armenvoer’ dat pasta van origine is. Deze pasta is eigenlijk niet meer dan pasta, guanciale en kaas. Nou moet ik zeggen dat ik ook niet per se meer nodig heb voor een […]
Deze combi is echt goud waard! Een heerlijke vettige romige pasta carbonara mét pistache en heerlijke krokantgebakken guanciale! En grofgehakte pistachenootjes. Een gerechtje dat op deze manier lekker veel verschillende structuren krijgt, wat het ook nog eens extra lekker maakt! En we hebben er ook nog eens een heerlijke wijn bij! Want ik dook deze […]
Ik heb een heerlijke Spaanse stijl Mac & Cheese gemaakt! Met stukjes chistorra er doorheen. Chistorra is de Bilbaoaanse versie van de chorizo. Een soort kruising tussen verse chorizo en gedroogde chorizo, en een stukje dunner dan hoe je verse chorizo worstjes waarschijnlijk gewend bent. Een collega van me nam deze uit Bilbao voor me […]
Voor een Oost-Europese wijnavond met Michelle (Mies’ Winejournal) besloot ik me te verdiepen in de Sloveense keuken. Ik ben ooit in Slovenië geweest en ik vond het eten lekker, maar ik had er niet echt meer een beeld bij. Mooi moment om eens te kijken wat voor lekkers het land te bieden heeft! En dat […]
Ik heb besloten dat één van mijn doelen gaat zijn om álle pastarecepten uit te proberen. Zal ik de rest van mijn leven voor nodig hebben waarschijnlijk, maar lijkt me wel een mooi doel haha. Ik ben namelijk gek op pasta, en telkens als ik denk dat ik alles zo ongeveer wel ken, komen er […]
Het blijft leuk en lekker om verse pasta te maken. En dan blijf ik graag trouw aan gevulde pasta, want het is zoveel lekkerder om de vulling van je ravioli zelf te kunnen maken, dan om afhankelijk te zijn van de smakeloze prutjes die vaak als vulling worden gebruikt in supermarkt ravioli. Het is natuurlijk […]
Ik maak eigenlijk niet zo vaak iets met vis uit blik, terwijl je daar ook ontzettend veel smaak uit kunt krijgen. Deze keer besloot ik dus zowel ansjovis als tonijn uit blik in mijn recept te verwerken. En dat werd deze heerlijke simpele pasta met een romige tonijn-ansjovis saus, met kappertjes en citroen. Ik had […]
Ik vind het heerlijk om zelf pasta te maken! En als ik pasta maak, dan maak ik eigenlijk altijd gevulde pasta. Ik vind het dan wat meer de moeite en de tijd waard. Natuurlijk is zelfgemaakte tagliatelle of spaghetti ook lekkerder dan uit de supermarkt, maar het verschil tussen zelfgemaakte gevulde pasta en gevulde pasta […]
Ik heb het al wel vaker zien liggen: scamorza. In Italië, bij de Hanos en nu op de markt bij de Italiaanse kraam. En deze keer kon ik het niet weerstaan en heb ik een bolletje gekocht. Scamorza is eigenlijk een soort gedroogde en gerookte mozzarella. Dus daar was ik natuurlijk wel benieuwd naar! Dus […]
Dit is écht een fusion gerechtje! Twee keukens die eigenlijk helemaal niet veel gemeen hebben, ook twee landen die aan de andere kant van de wereld liggen, maar toch past dit heel erg goed samen. De gochujang en kimchi voegen namelijk, net als ei, pecorino en guanciale een heerlijke umami touch aan dit gerecht. Daardoor […]