10x Recepten met truffel

Ik ben gek op truffel! En laten we eerlijk zijn, verse trufffel is hartstikke duur, moeilijk te krijgen en gewoon geen alledaags ingrediënt.. Dus kook ik maak met ingrediënten waar truffel in verwerkt zit. Daar let ik wel altijd goed op dat er wel échte truffel in zit en niet een aroma wat niets met truffel te maken heeft. Hoe check je of er echte truffel in een product verwerkt is of nep-truffel? Als er echte truffel gebruikt wordt, dan staat de Latijnse naam in de ingrediëntenlijst, en dit begint eigenlijk altijd met ’tuber’ gevolgd door de Latijnse naam voor het type truffel.

In onderstaande recepten gebruik ik vaak truffeltapenade (zoek dan naar de tapenade met het hoogste percentage truffel), truffelpuree (nóg meer truffel dan in tapenade), truffelolie, truffelzout of ingelegde truffel (kleine bolletjes in een potje). Waardoor je dus geen verse truffels nodig hebt om toch die truffelsmaak in je gerechten te krijgen! Hieronder een paar van mijn favorieten 🙂

1. Reuze ravioli met truffelsaus

Deze truffelsaus is écht goddelijk en moet je gewoon een keer proberen! Zeker in combinatie met deze heerlijke reuze ravioli, gevuld met ricotta, coppa di parma, een eidooiertje en natuurlijk nog meer truffel. Dit is so far mijn lekkerste truffel recept (vind ik)

>> Naar recept voor reuze ravioli met truffelsaus

2. Truffel stoofvlees

Een leuke variant op ‘gewoon’ stoofvlees. Een bak stoofvlees met truffeltapenade en paddenstoelen. Gewoon lekker stoofvlees met bier én truffel. Dus net anders dan je gewend bent. Natuurlijk ook gewoon lekker met frietjes of aardappeltjes!

>> Naar recept voor truffel stoofvlees

3. Pasta met truffel en coppa di parma

Een heerlijke simpele pasta met truffelroomsaus, coppa di parma en burrata. Kan niet anders dan lekker zijn, toch? Ik gebruik in dit recept trofie pasta, maar eigenlijk kun je er elke lange pasta voor gebruiken 🙂 Ik vind trofie zelf altijd heel lekker omdat deze nog lekker dik en stevig is. De Lidl verkoopt deze pasta bijv. in de Italiaanse weken.

>> Naar recept voor pasta met truffel en coppa di parma

4. Bavette rollade met truffelsaus

Voor dit recept gebruik ik weer die heerlijke truffelsaus! En ik vul de bavette met een heerlijke truffelvulling, truffel op truffel dus! Schenk er een lekkere barolo bij en je bent een heel gelukkig mens! Perfect recept voor je Kerst-pronkstuk 🙂

>> Naar recept voor bavette rollade met truffelsaus

5. Bitterballen met eend en truffel

Ik vind het heerlijk én heel erg leuk om zelf bitterballen te maken 🙂 Voor deze bitterballen koos ik voor een vulling van confit de canard met oesterzwam en truffel. Heerlijke vulling voor zelfgemaakte luxe bitterballen!

>> Naar recept voor eenden bitterballen met truffel

6. Pasta tagliata met biefstuk en truffel

Een verbastering van de traditionele Tagliata die manzo: pasta tagliata di manzo, met pasta dus, truffel en geroosterde tomaatjes. Ook weer een heerlijk gerechtje dat je zo op tafel hebt staan, met de lekkerste ingrediënten!

>> Naar recept voor tagliata di manzo pasta met truffel

7. Parelhoen met truffelpuree

Ik had heerlijke parelhoen-boutjes gevonden in de Sligro waar ik dit kerstreceptje mee heb bedacht. Parelhoen met truffelpuree, krokante pancetta en geroosterde tomaatjes. Ook weer een heerlijke combi en echt anders dan je gewend bent 🙂

>> Naar recept voor parelhoen met truffelpuree

8. Pasta alla carbonara al tartufo

Een heerlijke variant op de traditionele pasta alla carbonara! Want wist je dat truffel en ei elkaar echt perfect aanvullen? Deze pasta alla carbonara tartufo was dan ook weer echt een geniaal idee (vind ik zelf haha). Je verwerkt wat truffel door de saus en ik serveerde er ook wat truffel burata bij, heerlijk!

>> Naar recept voor pasta alla carbonara al tartufo

9. Carpaccio pizza met truffelmayo

Wil je een lekkere snelle pizza op tafel zetten? Kies dan voor een voorgebakken Magioni bloemkoolbodem en beleg deze met een heerlijke carpaccio topping. Niet heel erg gezond, maar kan prima op een cheatday 🙂

>> Naar recept voor carpaccio pizza met truffelmayo

10. Gnocchi ovenshotel in truffel-kaassaus

Ik vind truffel heel erg goed passen in romige sauzen. Daarom voegde ik ook lekker truffel toe in deze romige ovenschotel met gnocchi, spek en truffel dus! Ook niet gezond, maar wel echt comfortfood en dat is op z’n tijd ook belangrijk 🙂

>> Naar recept voor gnocchi in truffel-kaassaus

Ik hoop dat bovenstaande lijst je wat lekkere inspiratie geeft om zelf eens aan de slag te gaan met de lekkere truffel-ingrediënten die er zijn! Ik kan je de tip geven om alle bovenstaande recepten te proberen. Ze zijn namelijk allemaal hartstikke lekker, dat kan ik je garanderen. Maar waar je zin in hebt, ligt natuurlijk helemaal bij jou! 🙂 Heb je een van de gerechten geprobeerd, laat dan zeker een reactie voor me achter onder dit bericht: vind ik leuk 🙂 Of bekijk één van mijn andere recepten met truffel.

Smakelijk!