Mijn verzameling Spaanse recepten
Dit is echt een van de meest simpele pintxos die je gaat vinden. En juist daarom zijn de ingrediënten hierbij zo belangrijk! Goede tomaten dus, goede olijfolie, maar vooral goede ibericoham. Ik nam een mooi stuk 100% bellota ibericoham uit Nerja (bij Malaga) mee. Dat betekent dat de varkentjes een dieet hebben gehad van 100% […]
Ik had weer een wijn-spijs avondje gepland met Michelle en we gingen weer een keer voor Spanje! Maar dan Rioja regio. Niet alleen voor de wijnen, maar ook voor de gerechten. Dus ik ging even zoeken naar lokale gerechten uit die regio en ik had nog een paar mooie stukken ossenstaart in de diepvries liggen, […]
Ik vind pintxos top. Je kunt gewoon een hele tafel vol verschillende hapjes maken en echt heel moeilijk is het niet, omdat je in principe voor alle pintxos een stukje stokbrood als basis gebruikt. En daarna kun je het jezelf eigenlijk zo moeilijk of makkelijk maken als je wil. Meestal als ik pintxos maak, maak […]
Toen ik laatst in Sevilla was, zag ik dit ongeveer overal op de kaart staan en ik moet toegeven dat ik het niet eens heb besteld. Een vriendin van me wel, dus natuurlijk heb ik wel geproefd. En dat was volgens mij niet de beste. Dus ik wilde het zelf ook eens proberen toen ik […]
Een paar jaar geleden ben ik op vakantie geweest in Bilbao en sindsdien ben ik écht fan van pintxos. Je koopt ze daar namelijk echt voor nop en ze zijn allemaal lekker! Dus ik maak thuis ook wat vaker pintxos, als borrelhapjes of als voorgerechtje. Dit recept stond al wat langer online, maar het stond […]
Een paar jaar geleden plukte ik een simpel recept voor deze gehaktballen met bier van internet. In de jaren daarna heb ik het recept aan alle kanten bijgeschaafd en zo kwam dit heerlijke recept voor gehaktballen in tomatensaus met bier tot stand. Ik vind koken met bier echt zo lekker en fijn. Je kunt er […]
Een Baskische ‘burnt’ cheesecake stond al langer op mijn lijstje! En om er toch een leuke draai aan te geven, heb ik er meteen een pandan basque cheesecake van gemaakt 🙂 Dat is dan natuurlijk niet echt Spaans meer, maar wel lekker! En na een no-bake pandan cheesecake, een Japanse pandan cheesecake en een New […]
Laatst maakte ik een flinke pot Spaanse crispy chili oil, die inmiddels ook alweer op is omdat ie zo lekker was haha. Maar daar heb ik dus verschillende gerechtjes mee gemaakt. Waaronder deze pasta met chorizo en dus lekker veel Spaanse crispy chili oil. Kan evt. ook met ‘gewone’ crispy chili oil, maar persoonlijk vind […]
Vorig jaar was dit gang 2 van mijn 8-gangen kerstdiner op 1e kerstdag! Ook weer echt een heerlijk gerechtje. Ik ben zelf groot fan van octopus en zet dit dus graag op het menu! Omdat het een tussengerechtje was, serveerde ik maar een halve tentakel per persoon. Serveer je dit als hoofdgerecht, wat ook prima […]
Ik zag een mooi stuk Secreto Iberio liggen in de vriezer bij de Sligro en ookal wist ik echt nog niet wat ik er mee ging maken, dit moest ik hebben! En uiteindelijk is het dit geworden. Supermals en smaakvol vlees met een heerlijke vettige, pittige en licht zure saus. Echt méga lekker! Ik serveerde […]
Ik vind pimientos de padron altijd mega lekker, maar in Nederland vind ik dat je het nog niet vaak genoeg tegenkomt. Gelukkig wel steeds vaker op de kaart bij leuke Spaanse tentjes. Maar in de supermarkt nog maar weinig. Dus toen ik ze bij Crisp zag, besloot ik er wat te kopen! Samen met heerlijke […]
Toen ik dit receptidee in m’n hoofd had, wilde ik vooral iets maken waarbij ik ook Spaanse crispy chili oil kon maken. Want dat idee zat ook al even in m’n hoofd. En die wilde ik graag serveren bij een romig gerecht, wat wel doet denken aan de Spaanse keuken, maar niet per se authentiek […]