Lunch

Mijn verzameling lunchrecepten

Watermeloen salade met gerookte amandelen, feta en edamame
Alle recepten, Bijgerechten Recepten, Groente, Hoofdgerechten, Lunch, Nederland, Salade, Snel & Simpel, Vegetarisch, Zomer

Watermeloen salade met feta en gerookte amandelen

Deze watermeloen salade is echt een gerecht voor de zomer! Perfect bijvoorbeeld voor bij de barbecue, maar wij aten het op een warme dag als hoofdgerecht, en dat vond ik ook dikke prima. Serveer er dan eventueel een stokbroodje met kruidenboter bij als je denkt dat de salade niet genoeg is. De combinatie van feta […]

Buddha bowl met zoete aardappel, boontjes, kikkererwten en geroosterde uien
Alle recepten, Groente, Hoofdgerechten, Lunch, Nederland, Pokébowls & bowls, Vegetarisch, Zomer

Buddha bowl met zoete aardappel en boontjes

Even om mee te starten. Dit recept lijkt wat lang, maar dat komt omdat je (voor een mooi verdeelde bowl) de groenten apart roostert en voor allemaal arganolie en peper en zout nodig hebt. En op deze manier leek me dat het duidelijkst (in de ingrediëntenlijst). Dus vandaar! Dit recept kwam eigenlijk voort uit de […]

Witte asperges met Hollandse aardbeien, gerookte forel en pecannootjes
Alle recepten, Hoofdgerechten, Lunch, Moederdag, Nederland, Snel & Simpel, Zomer

Witte asperges met Hollandse aardbeien

Met dit recept ging ik weer voor een leuke wijn-spijs combi met Michelle van Mies’ Winejournal. En deze vond ik best wel moeilijk, want Michelle had een themaweek: Nederlandse wijnen. En hoewel ik hartstikke nieuwsgierig was naar de Nederlandse wijn die ze had uitgekozen, vond ik het ook wel moeilijk. Ik ben namelijk hélemaal niet […]

Vietnamese kipsalade met noodles
Alle recepten, Groente, Hoofdgerechten, Kip, Lunch, Pokébowls & bowls, Salade, Snel & Simpel, Vietnam

Vietnamese kipsalade

Ik houd ontzettend veel van de Aziatische keuken. Frisse, zoute, zure en zoute smaken in een perfecte balans. Met een beetje pit natuurlijk. De Vietnamese keuken is hier een mooi voorbeeld van. Een goede combinatie van pittige pepers, zoutige vissaus met een heerlijke umami smaak, het zoete van palmsuiker en het frisse van limoen. Deze […]

Pintxos met Spaanse knoflook kip
Alle recepten, Hapjes, Kip, Lunch, Pintxos, Spanje, Tapas

Pintxos met Spaanse kip

Als onderdeel van een Spaanse pintxos avond, maakte ik deze heerlijke pintxos met Spaanse knoflook kip. Gebaseerd op mijn heerlijke recept voor Spaanse kipkluifjes, maakte ik nu een versie met kippendijen, om samen met wat aïoli op een stokbroodje te serveren en dat is ook hartstikke lekker! Pintxos zijn lekkere Spaanse hapjes afkomstig uit het […]

Pintxos met aïoli, gebakken chorizo en zoete uien
Alle recepten, Bijgerechten Recepten, Hapjes, High tea, Lunch, Pintxos, Spanje, Tapas

Pintxos met chorizo en zoete uien

Ik maakte laatst voor een Spaans borrelavondje verschillende soorten pintxos, en daar deel ik vandaag de eerste van! Pintxos zijn tapas uit de Noordelijke regio van Spanje: Baskenland. In Bilbao en San Sebastian bijvoorbeeld, is het heel normaal om een paar pintxos te eten als je ergens een biertje of wijntje gaat drinken. Bij de […]