Ik heb het concept voor deze artikelen omgegooid. Ik deel voortaan een overzichtje met lekkere recepten voor de komende maand. Dus met groenten en fruit die in januari in het seizoen zijn. Maar ook gewoon recepten die bij deze tijd van het jaar passen. In januari heb ik zelf vaak wat minder zin om uitgebreid te koken omdat ik dat in november en december al zoveel gedaan heb. Ook heb ik meer behoefte aan comfort food gerechtjes vanwege de kou én ik ben één van de velen die ook in januari weer wat gezonder wil doen met meer groenten.
Januari is daarom voor mij echt het seizoen voor makkelijke comfort food gerechten, die je het liefst ook nog makkelijk kunt invriezen zodat ik ook wat lekkers heb als ik geen zin heb om te koken. Maar ook de maand om dus wat vaker veel groenten op tafel te zetten. Ik ben niet echt van de gezonde gerechten, omdat ik graag gewoon eet waar ik zin in heb. Maar ik probeer deze maand zeker wel weer wat meer groenten op tafel te zetten 🙂 Hopelijk vind je wat lekkere inspiratie voor deze maand op mijn website!
1. Cottage pie
Een heerlijk comfort food gerecht voor de koude Januari maand! Met lekker veel groenten die in januari lekker lokaal zijn zoals prei, aardappels en winterpeen. En als je geen zin hebt om te koken, dan maak je dit gerecht gewoon voor meerdere dagen. Lekker en makkelijk! Je hoeft het dan alleen nog maar af te bakken voordat je gaat eten 🙂 En wil je er een lekker cozy avondje van maken, drink er dan een stevig glas rode wijn bij.
2. Boeuf Bourguignon
Een echt Winters gerecht en heerlijk in die koudere maanden van het jaar, zoals Januari. Ook weer lekker vol groenten en ingrediënten van het seizoen. En ook hier kun je weer een flinke pan van maken. Lekker als je voor een paar dagen wil koken. Of vries een paar porties in zodat je iets lekkers hebt om op terug te pakken als je een keer geen zin hebt om te koken. Serveer met frietjes of aardappelpuree voor een echte comfort combi!
3. Spitskool Rendang
Een heerlijk comfort food gerechtje, met lekker veel groenten er in 🙂 Gemaakt van spitskool, wat goed te krijgen is in deze tijd van het jaar. En lekker kruidig, precies wat je nodig hebt in de wat saaiere Januari maand. Ik serveerde het met rijst en je kunt er ook nog wat komkommer bij snijden als je lekker nog meer groenten wil eten. En heb je wat over? Geen probleem, dit gerecht is de volgende dag ook nog heerlijk!
4. Koreaanse Jjapaguri
Ik ben gek op de Koreaanse keuken! En het is al even geleden, maar toen ik de film ‘Parasite’ had gekeken viel mij dit gerechtje op, dit aten ze namelijk als favo gerecht in de film. En eigenlijk is het een combi van 2 soorten instant noodles met entrecote, maar ik maakte er een zelfgemaakte versie van. Superlekker en nog lekkerder afgemaakt met wat kimchi en een eidooiertje. Roer de eidooier er doorheen voordat je gaat eten voor extra smeuïge noodles!
5. Risotto met gestoofde prei
Risotto is altijd lekker en je kunt het echt met vanalles combineren! Deze keer maakte ik een risotto met gestoofde prei en gebakken paddenstoelen. En daardoor wordt het echt een perfect gerechtje voor de Winter. Lekker comfort food namelijk en met prei die ook perfect groeit in de Winter. Zodat je ook nog eens lekker lokaal kunt eten 🙂 Liever meer groenten? Stop er wat extra prei in!
6. Marokkaanse kip met bloemkoolpuree
En Januari is natuurlijk ook de maand van de goede voornemens. En ondanks dat ik eigenlijk maar weinig écht gezonde recepten online heb staan, heb ik wel wat recepten online staan met lekker veel groenten. Waaronder deze Marokkaanse kip met geroosterde groenten en bloemkoolpuree. Echt gezond is het nog steeds niet, maar wel lekker én met lekker veel groenten!
7. Thaise groene groentencurry
Nog zo’n gerechtje met lekker veel groenten is deze Thaise groene curry, met groenten dus. Een keertje zonder vlees, want ook zonder vlees kan je eten hartstikke lekker zijn! Geen vega gerechtje, omdat ik nog geen goede vervanger heb gevonden van vissaus in een Thaise curry. Maar alles met mate is ook oké 🙂 Qua groenten kun je lekker creatief zijn, maar in dit recept gebruik ik de groenten die ik lekker vind in een curry!
8. Ei wraps met teriyaki groenten
Nog een lekker gerechtje met veel groenten. Wat trouwens ook superlekker is als lunch, mocht je daar nog leuke inspiratie voor zoeken 🙂 Ik bakte een lekker dun eitje om daar de wraps door te vervangen en vulde deze met gewokte groenten en een zelfgemaakte teriyaki saus. Zo krijg je voldoende eiwitten binnen en lekker veel groenten. En als je wil kun je nog wat gebakken kip toevoegen 🙂
9. Gestoomde kabeljauw
Ik neem me elk jaar voor om vaker vis te eten. Omdat het lekker is en ik het eigenlijk helemaal niet zo vaak klaarmaak of eet. En dat vind ik elk jaar opnieuw weer jammer. En toch kom ik er jaarlijks weer niet genoeg aan toe. Misschien te weinig inspiratie of te weinig verschillende saaie visjes in de supermarkt. Dit jaar toch maar weer eens proberen! Met wat vaker verse vis van de markt, misschien kom ik er dan wel aan toe 🙂
10. Cajun kip traybake
Nog zoiets wat ik eigenlijk niet vaak genoeg maak. Maar wat niet alleen makkelijk is, maar waar je ook eindeloos mee kunt variëren. Traybakes natuurlijk! Deze keer met lekker veel groenten en cajun kip. Maar met traybakes kun je eigenlijk altijd makkelijk veel groenten eten en het kost je ook gewoon niet zoveel tijd en moeite om te maken. Een goede voorbereiding en daarna schuif je het gewoon lekker in de oven, meer heb je niet nodig!
Hopelijk geven bovenstaande recepten je wat leuke inspiratie voor deze maand, maar blijf vooral mijn website en Instagram in de gaten houden, want elke maand komen er weer heerlijke nieuwe recepten online! Ik heb in ieder geval nog veel nieuw lekkers voor je in petto 🙂
