Volgens mij is het vrij ouderwets om dagelijks vlees of vis te eten. We eten tegenwoordig allemaal vrij gevarieerd en het stukje vlees mag best een keer ontbreken op ons bord. En vegetarisch is ook hartstikke lekker! En als je het goed doet, dan mis je het vlees of de vis écht niet.
Zelf heb ik niet echt de regel van zo vaak vlees en zo vaak vega in een week, maar ik merk wel dat ik vaak zin heb in een vegetarisch gerechtje als ik de dag ervoor veel vlees op heb. Dus ik varieer op die manier. En zo eten we toch echt wel regelmatig vegetarisch 🙂 Persoonlijk vind ik het niet moeilijk om een vegetarisch recept te bedenken of te maken, omdat je met weer andere heerlijke producten kookt dan vlees. Vegan vind ik zelf nog wel een uitdaging, daarvan zul je dus zeker minder terugvinden in dit lijstje of überhaupt op mijn website. Maar voor vega inspiratie ben je aan het juiste adres!
Hieronder 10 lekkere vegetarische recepten waarmee je thuis aan de slag kunt. Geniet ervan!
1. Aubergine shakshuka
Een vrij nieuwe recept geïnspireerd op verschillende Midden – Oosterse smaken. De saus bevat namelijk tonen van hummus en muhammara, bestrooid met sumak en granaatappelpitjes. En natuurlijk een paar eitjes! Heel erg lekker en vrij gezond, zeker voor mijn doen 🙂 Dip er wat heerlijk platbrood in en je avond is compleet!
>> Naar recept voor aubergine shakshuka
2. Halloumi curry
Deze blijft toch wel favoriet! Zeker omdat ik gewoon mega fan ben van halloumi 🙂 In dit recept gebruik ik de halloumi in een Indiaas getinte curry met pompoen, zoete aardappel en cashewnoten. Ook deze is weer lekker met versgebakken platbrood. Of bak er zelf pita bij, ook super lekker!
>> Naar recept voor halloumi curry
3. Indiase dal
Ik had hiervoor eigenlijk nog nooit echt bewust linzen op. Maar toen ik een paar zakken HAK groenten kreeg, waaronder dus linzen, besloot ik toch eens aan de slag te gaan met een recept voor Indiase dal. Dat leek me altijd al heel erg lekker, maar ik had het dus nog nooit gemaakt. Nu kan ik je dus vertellen, dat het zéker heel erg lekker is!
>> Naar recept voor Indiase dal
4. Pompoenrisotto
Meer een gerechtje voor de herfst misschien, met stukjes pompoen en champignons. En natuurlijk weer heerlijk vega! Want pompoen en paddenstoelen lenen zich perfect voor een goede vegetarische maaltijd. Ik topte de risotto nog af met wat stukjes feta en zo heb je een fantastische vega maaltijd op tafel staan!
>> Naar recept voor pompoen risotto
5. Paddenstoelen taartjes
Oorspronkelijk maakte ik dit recept voor kerst, als vegetarisch hoofdgerecht, maar eigenlijk kunnen deze schattige taartjes altijd wel. Ook weer met halloumi, omdat halloumi gewoon lekker is :p En omdat ze perfect matchen met de paddenstoelen en hazelnoten 🙂
>> Naar recept voor paddenstoelen taartjes
6. Mango curry
Weer een Indiaas getint gerechtje. De Indiase keuken heeft namelijk sowieso al heel veel vegetarische gerechten en de heerlijke kruidige smaken lenen zich perfect voor een vegetarische maaltijd waarbij je vlees of vis dus niet mist. En zoals je ziet ben ik dus team fruit in je avondeten, houd je daar nou echt niet van, sla deze dan vooral over 😉
>> Naar recept voor mango curry
7. Gevulde Griekse bolcourgette
Sowieso zijn bolcourgettes gewoon echt de leukste groentes die er zijn! Natuurlijk zijn ze ook hartstikke lekker, maar ze zijn ook mooi en je kunt ze perfect vullen. Even uithollen een lekkere, in dit geval Griekse, vulling maken – vullen en de oven in! En mocht je nog nooit orzo hebben gehad, dan is dit het perfecte recept om het uit te proberen!
>> Naar recept voor gevulde Griekse bolcourgette
8. Tuinbonen quiche
Wat gaat er nou boven een zelfgemaakte quiche? Dat heerlijke brosse kruimelige deeg, met een smeuïge en smaakvolle vulling. Yum, ben er dol op! In dit geval met een vegetarische vulling van tuinbonen, erwtjes en feta! Lekker met eventueel een frisse salade erbij, maar kan ook prima gewoon zo 🙂
>> Naar recept voor tuinbonen quiche
9. Caprese macaronischotel
De Italiaanse keuken is fantastisch en heerlijk simpel! Een mooi voorbeeld van een super simpel (en lekker) Italiaans recept is caprese! Ik maakte deze macaronischotel gebaseerd op de smaken van een caprese salade. Met lekker veel mozzarella, tomaatjes en natuurlijk basilicum. Aangevuld met wat pesto en pijnboompitjes. Yummm!
>> Naar recept voor caprese macaronischotel
10. Aloo gobi
Zoals ik al zei heeft de Indiase keuken een ruim aanbod in vegetarische recepten. Deze aloo gobi curry is daar een perfect voorbeeld van! Super smaakvol en kruidig met lekker veel groenten 🙂 Lekker met rijst of versgebakken naan en een frisse yoghurtdip.
Ik hoop dat bovenstaande lijst je wat lekkere inspiratie geeft om eens een keertje lekker vega te gaan! Begin met 1x vega in de week, en als je de smaak wat meer te pakken hebt, kun je vaker vegetarisch eten! 🙂 Ik kan je de tip geven om al mijn vega recepten te proberen. Alle bovenstaande recepten zijn namelijk lekker, dat kan ik je garanderen. Maar waar je zin in hebt, ligt natuurlijk helemaal bij jou! 🙂 Heb je een recept uitgeprobeerd, laat dan zeker een reactie voor me achter onder dit bericht: vind ik leuk 🙂
Smakelijk!
