Ik heb het concept voor deze artikelen omgegooid. Ik deel voortaan een overzichtje met lekkere recepten voor de komende maand. Dus met groenten en fruit die in februari in het seizoen zijn. Maar ook gewoon recepten die bij deze tijd van het jaar passen. In februari zit je tegenwoordig echt nog wel in de kou in Nederland. En dan heb ik vaak zin in echte comfortfood gerechtjes. Ook vind ik stoofgerechten en ovenschotels heel goed bij deze tijd van het jaar passen!
Februari is daarom voor mij echt een maand voor makkelijke comfort food gerechten, die je het liefst ook nog makkelijk kunt invriezen zodat je ook wat lekkers heb als ik geen zin heb om te koken. Ik heb in deze lijst een paar mooie gerechtjes klaargezet. Hopelijk vind je wat lekkere inspiratie voor deze maand op mijn website!
1. Butter beef curry
Ik begrijp goed dat dit recept één van mijn meest bekeken recepten is afgelopen maand. Dit gerecht is écht goed! Een low & slow beef curry gebaseerd op de welbekende (en geliefde) butter chicken curry! Heerlijk romig, smeuïg en smaakvol. Het allerlekkerst met versgebakken naan om die heerlijke saus lekker op te dopen. Je hebt wel even de tijd nodig om deze curry te maken, maar is het meer dan waard!
2. Sloveens gehaktbrood
Sloveens gehaktbrood, ofwel Štefani pečenka, ik heb het een keer tijdens een Sloveense wijn-spijs avond gemaakt en ik vond het heerlijk! Echt een winters gerechtje vind ik, past heel goed bij deze koude tijden. Je serveert in principe maar een plakje per persoon, want het vult aardig. Ik serveerde het als voorgerechtje, maar je kunt er prima een volledige maaltijd van maken met zuurkool erbij en geroosterde aardappeltjes!
3. Indiase dal
Ik kook eigenlijk helemaal niet zo vaak met linzen, maar ik was altijd wel heel erg benieuwd naar dal uit India. Ik ben namelijk gek op de Indiase keuken en je ziet het in bijna elk Indiaas restaurant op de kaart staan. Dan moet het bijna wel lekker zijn toch? Dus ik besloot er toch een keer voor te gaan en inderdaad: heerlijk! Niet per se met seizoensgroenten, maar wel echt een gerechtje voor deze koude tijd van het jaar vind ik 🙂
4. Focaccia met blauwe kaas en druiven
Zelf brood bakken, misschien vind je het nog spannend.. Maar met dit recept hoeft dat niet hoor! Je hebt er wel even wat tijd voor nodig, maar het is echt heel erg makkelijk. Je hoeft het deeg namelijk niet eens te mixen. Roer alles goed door elkaar en geef het de tijd om voldoende te rijzen. 4 sets stretch & folds en je hebt een super luchtig deeg! Je kunt het direct bakken, maar het wordt nog lekkerder na een paar dagen rijpen 🙂
5. Pasta met ribeye en een kwarteleitje
En er staat ook weer een heerlijke pasta in de lijst! Een simpele pasta met gemengde paddenstoelen afgetopt met een mooi rosé gebakken ribeye steak en een gebakken (kwartel)eitje om het helemaal af te maken! Heerlijk op smaak gebracht met verse oregano en wat extra parmezaanse kaas eroverheen. Een mooie luxe pasta voor als je een keer wat anders wil of indruk wil maken 🙂
6. Upside down appel kaneelcake
Het appelseizoen is eigenlijk al wel voorbij, maar vind je appeltaart ook niet gewoon bij alle koude maanden passen? Ik weet ’t niet, maar iets van die geur van warme appels en kaneel voelt gewoon het meest op z’n plaats als het buiten koud is en binnen lekker warm. Daarom heb ik deze omgekeerde appel-kaneelcake toch in het lijstje met februari recepten gezet. Voor mij voelt het perfect in deze tijd van het jaar!
7. Steak pie
Deze steak pie zou ik elke week wel kunnen eten! Dus ik begrijp heel goed dat dit recept in deze lijst van beste recepten staat! Supermals en smaakvol stoofvlees gestoofd in donker bier, onder een dakje van superknapperig bladerdeeg. Dat kan toch niet anders dan lekker zijn? Zeker op een koude dag is dit echt heerlijk comfort food. En als je wil kun je het stoofvlees al van te voren maken, zodat je dit doordeweeks als ovenschotel kunt eten 🙂
8. Durban kipcurry
Ik zie aan de lijst dat mensen veel zin hadden in comfortfood en slowcooking gerechtjes. Deze kipcurry met aardappel is een heerlijke Zuid-Afrikaanse durban kipcurry. Lekker kruidig en ook echt een bak comfortfood. Ondanks dat Zuid-Afrika natuurlijk een lekker warm land is (over het algemeen), smaakt deze durban kipcurry ook perfect op een koude dag!
9. Harissa bowl met linzen
Dit is dan weer een wat frisser gerechtje. Ik maakte een couscous bowl met linzen, harissa, halloumi en een frisse tomatensalsa. Een lekkere kruidige bowl, met een frisse touch van de tomatensalsa en de yoghurt. Eigenlijk gewoon een lekker recept voor het hele jaar door. En perfect voor doordeweeks, want heel veel moeite is het niet. En heb je over? Dan heb je een heerlijke lunch de dag erna!
10. Chai cake
En we sluiten de lijst af met deze heerlijke kruidige cake. Geïnspireerd op Indiase chai kruiden. Waardoor de cake heerlijk winters en kruidig wordt. Ik topte ‘m af met een zachte botercrème op smaak gebracht met kaneel! Echt een heerlijk toetje of tussendoortje op een koude februari dag! De cake zelf is niet zo moeilijk om te maken, je moet er vooral even de juiste kruiden voor in huis hebben. Geniet ervan!
Hopelijk geven bovenstaande recepten je wat leuke inspiratie voor deze maand, maar blijf vooral mijn website en Instagram in de gaten houden, want elke maand komen er weer heerlijke nieuwe recepten online! Ik heb in ieder geval nog veel nieuw lekkers voor je in petto 🙂
